Todos los que hemos comido piña alguna vez, hemos sentido un ligero escozor en la lengua. Esto se debe a la acción de la bromelina que tiene la piña, una enzima que cataliza la hidrólisis de los enlaces peptídicos y nuestra lengua y que, como cualquier tejido rico en proteínas, es susceptible a su acción. …

Sigue leyendo ¿Sabías que cuando comemos piña, ésta nos come también?