¿Qué es el Umami?

Se trata del quinto sabor básico y significa “sabroso” en japonés. Este sabor está provocado por el glutamato debido a la estimulación de ciertos receptores de la lengua y es potenciado por los nucleótidos IMP y GMP. Se detecta en alimentos ricos en estas sustancias como el pescado, el marisco, productos fermentados como el queso …

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¿Es necesario beber por norma una cantidad determinada de agua al día?

No es extraño ver a compañeros o familiares cargando con una botella al día, algunos incluso que se dedican a llevar una minuciosa contabilidad de la cantidad de agua que beben. Sin embargo, sería prudente no considerar las recomendaciones diarias de ingesta de líquidos[1] a título personal, y beber agua[2] simplemente cuando tengamos sed[3]. Ambos …

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¿Sabías que cuando comemos piña, ésta nos come también?

Todos los que hemos comido piña alguna vez, hemos sentido un ligero escozor en la lengua. Esto se debe a la acción de la bromelina que tiene la piña, una enzima que cataliza la hidrólisis de los enlaces peptídicos y nuestra lengua y que, como cualquier tejido rico en proteínas, es susceptible a su acción. …

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