¿Por qué la menta nos provoca sensación de frescor en la boca?

La respuesta está en el mentol, una sustancia orgánica presente en la menta y sus derivados. El mentol, cuyo nombre de la IUPAC es 2-isopropil-5-metilciclohexa-1-ol, engaña al cerebro al reaccionar con los receptores TRPM8, que interpretan un descenso de temperatura. Estas proteínas son canales de calcio dependientes de voltaje. Al unirse el mentol a este …

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