¿Por qué las cebollas hacen llorar?

CEBOLLA LLORAA todos nos ha pasado más de una vez que , al cocinar, y tener que incluir cebolla en nuestro menú , derramar todo un mar de lágrimas tanto a la hora de pelarla como a la hora de cortarla. Además , no todas las cebollas nos hacen llorar de la misma manera, algunas lo hacen por amor otras por dolor .

Estas lágrimas que salen de nuestros ojos son debidas a la capacidad que tienen estas plantas herbáceas de absorber el azufre del suelo . Una vez que absorben este compuesto son capaces de dispersarlo por toda su composición en combinación con otros elementos de la tabla periódica, generando aminoácidos . Cuando se cortan la cebolla se produce la rotura de estas células y en consecuencia se libera una enzima denominada alinasa, encargada de degradar estos aminoácidos . Como consecuencia de esta degradación  se produce un gas que recibe el nombre de propanotial-S-óxido. Este gas , cuando entra en contacto con la cobertura acuosa del ojo produce ácido sulfúrico que es el responsable de producir la sensación de quemazón que todos nosotros experimentamos al cortar las cebollas.

Mirela Evgenieva Encheva

Imagen: https://goo.gl/Ba2kgk

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