¿Es cierto que el consumo excesivo de carne roja provoca la aparición de Alzheimer?

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Victoria Álvarez Torró

Numerosos estudios han demostrado que en pacientes con Alzheimer, la cantidad de hierro en el hipocampo (la estructura del cerebro humano más importante para la formación de la memoria), está aumentada considerablemente en comparación con personas sanas, lo que provoca daños oxidativos a los que el cerebro es especialmente vulnerable. De ahí se plantea la hipótesis de que un consumo excesivo de hierro, provoca la aparición de Alzheimer o agrava esta patología y, por ello, se recomienda no tomar mucho más hierro del necesario.

Por: Sergio Garcerán

Imagen: Victoria Álvarez Torro

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