¿Está justificada la eliminación de “grasas trans” en la dieta?

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Imagen de Victoria Álvarez Torró

Sí, aunque las “grasas trans” den un sabor y textura agradable a la comida, se ha observado que además de elevar los niveles de LDL[1], reducen los de HDL[2], asociados a su vez con un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares[3]. Esto, aplicable de momento a todas las “grasas trans”, parece estar en duda[4] en el caso de las que se encuentran de forma natural en productos derivados de rumiantes[5], como pueden ser la leche o la mantequilla.

Por: Anónimo

1.- https://en.wikipedia.org/wiki/Low-density_lipoprotein

2.-  https://en.wikipedia.org/wiki/High-density_lipoprotein

3.-  http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Trans-Fats_UCM_301120_Article.jsp#.WAN9ziOLS2w

4.- http://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.1139/H09-079

5.-  https://en.wikipedia.org/wiki/Vaccenic_acid#cite_note-9

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